維生素A的防癌作用

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維生素A的防癌作用 學者們在日本發現，吃富含維生素A食物的人群中，肺癌發病率要比少吃的人群少30%，且其胃癌的發生率也較低。我國學者在河南的調查中也發現，食管癌患者血中維生素A與p一胡蘿卜素的水平明顯低於正常人。 維生素A的主要生理作用是控制上皮細胞的分化，缺乏時可導致上皮角化，出現鱗狀組織變形，最後發展為癌。大量研究資料表明，與維生素A缺乏有關的癌癥幾乎都與人的上皮組織（細胞）有關，如皮膚、食管、胃、氣管、腸、肺、膀胱等。維生素A還能增強體液與細胞免疫功能，阻止致癌物與細胞內的遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的緊密結合，抑制腫瘤生長。 人工合成維生素A膠囊一般含維生素A10 000—25 000國際單位，但應醫生指導下使用，因為維生素A不是多多益善，過量會出現惡心、頭痛、皮疹等中毒癥狀。 維生素A隻存在於動物食物中，動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、奶類等食品中維生素A的含量較高。在有色蔬菜中，胡蘿卜、菠菜、油菜等富 含B一胡蘿卜素，它們被人體吸收後，可在人體內轉變成有生理活性的維生素A。多進食富含p胡蘿卜素的食物，比吃動物性的維生素A更有效，更安全，不致出現過量問題。

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