癌癥患者的飲食

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癌癥患者的飲食 對於健康人和癌癥患者蛋白質肯定是其重點。科學研究已證明：生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，可以說蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體組織構成，如神經、肌肉、內臟、血液、骨骼、指甲，包括酶、激素、抗體等都含蛋白質，癌癥患者損傷組織的修復必須依靠蛋白質是不容置疑的。含水分多而飽和脂肪少，肉質細嫩，蛋白質消化率達87%—98%，故最適合癌癥患者。魚有河魚、海魚之分，認為海鮮屬“發物”不宜癌癥者食用是無科學根據的。市售癌癥輔助保健品鯊魚軟骨的鯊魚不也是生活在海洋中的魚嗎？⑤肉類，豬、牛、羊肉中，牛肉所含蛋白質每100克中含20.1克，比豬肉多3. 3%，比羊肉多10%，且牛肉脂肪最低，羊肉則多2倍，豬肉則多2～5倍，因此以多食牛肉及瘦豬肉為宜；⑥谷類，包括豆類，富含植物牲蛋白質的谷類首推豆類，如黃豆每100克中含32.4克，為大米的5倍、面粉的3倍。因此，多食豆制品，特別是豆漿、豆奶等，對癌癥患者最合適。鑒於人體對動物性蛋白質吸收率達90%，而對植物性蛋白質僅為60%，故兩者合煮，如小排黃豆湯，可起蛋白互補作用，即提高吸收率。含量次於蛋白質的維生素、礦物質（包括微量元素）也是癌癥患者必須重視的營養要素。研究證實，維生素A、B、C、E及p胡蘿h素等均有防癌抑癌功效，硒、碘、鋅、鎂、鉬等礦物質過低均與癌癥有關。而維生素、礦物質大量存在於蔬菜、水果之中，因此，多吃蔬菜、水果甚為必要，特別要註意各種蔬菜、水果輪流吃，包括含有具有極佳防癌、抑癌作用含多糖成分的香菇、蘑菇、黑木耳等更應經常吃。

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