高脂肪飲食與癌癥

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高脂肪飲食與癌癥 目前醫學界研究認為，當脂肪攝人量超過飲食總熱量的40%時，易引起乳腺癌、大腸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌等。特別是乳腺癌、大腸癌、前列腺癌。 關於脂肪致癌的原因可能是： (1)肉類中的不飽和脂肪酸分解可產生丙二醛，動物實驗證明，丙二醛對小鼠有致癌作用。 (2)高脂肪飲食，血中遊離脂肪酸和膽固醇含量增高，對細胞免疫、單核巨細胞系統和巨噬細胞的功能均有抑制作用，使癌變的細胞不能及時被清除。 (3)環境中許多致癌物是脂溶性的，隻有溶解在脂肪中，才能被身體吸收，高脂肪飲食則增加這些致癌物的吸收。 (4)脂肪與腸內的細菌和膽汁中的鹽類相互作用，產生致癌物。 最近，美國醫學研究人員進行的一項長達14年的大規模調查表明，沒有證據說明乳腺癌與高脂肪飲食結構有關系，也沒有證據證明低脂肪飲食結構對乳腺癌具有預防作用。 雖然這項涉及近9萬名婦女的調查結果與目前醫學界觀點相悖，但專傢們還是告誡說，低脂肪飲食結構對於維護心臟和身體其他方面的健康有重要作用，因此，我們平時要盡可能少吃動物脂肪，多吃些新鮮蔬菜。 一般認為，食鹽本身並不是致癌物，但高鹽飲食可使正常的胃粘膜粘多糖的粘液保護層受到破壞，從而使胃粘膜上皮細胞裸露而易受到致癌物的侵襲，因此，1988年在瑞典斯德哥爾摩召開的“食鹽與疾病”國際研討會上，一名美國學者報告說： “一系列的動物實驗和人體疾病學研究表明：人體隨著鈉鹽攝取量的增多，胃癌、食管管癌、膀胱癌的發病率亦會增高。” 除此之外，高鹽飲食與高血壓的發生也密切相關，因此，我們日常飲食中不要食用過咸的食物，以免損害健康。我國醫學界人士提出我國居民的食鹽量在南方每人每日不要超過7克，北方每人每日不要超過10克，在一般的生活和工作條件下，人體每日食鹽正常生理需要量約為5克左右。 肺癌是一種常見的嚴重威脅人民健康和生命的疾病。半個世紀以來，世界各國肺癌的發病率和死亡率逐漸上升，尤其在發達國傢，我國個別大城市肺癌死亡率已躍居各種惡性腫瘤死亡的首位。 肺癌的病因和發病機制迄今尚未完全明確，一般認為肺癌的發病與下列因素有關： 吸煙：已經公認吸煙是肺癌的重要危險因素。國內外的調查均證明800/0～90%的男性肺癌與吸煙有關，女性約19.3u/o—40%。吸煙者肺癌死亡率比不吸煙者高10—30倍。吸煙量越多、吸煙年限越長、開始吸煙年齡越早，肺癌死亡率越高。戒煙者患肺癌的危險性隨戒煙年份的延長而逐漸降低，戒煙持續15年與不吸煙者相近。吸紙煙者比吸雪茄、煙鬥者患病率高。紙煙中含有多種致癌物質，如苯並芘，為致癌的主要物質。被動吸煙也容易引起肺癌。

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