說說!總是被忽視的抗癌蔬菜

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核心提示：深綠色的葉菜，在世界上大部分國傢裡都價格高昂，難得中國人能吃上品種豐富、價格低廉的綠葉菜。但是我們似乎沒有好好珍惜這種罕有的幸福和幸運，總把綠葉菜看成不值錢的東西，低檔的食品，沒有好好享受它的健康效益，真是太遺憾瞭! 說到抗癌食品，人們往往想到的是番茄、綠菜花和蘆筍，很少有人想到普通的綠葉蔬菜。事實或許正好相反，大量研究證明，綠葉菜才是最佳防癌蔬菜。它不僅營養價值極高，而且有確定的抗癌效果。 深綠色的葉菜，在世界上大部分國傢裡都價格高昂，難得中國人能吃上品種豐富、價格低廉的綠葉菜。但是我們似乎沒有好好珍惜這種罕有的幸福和幸運，總把綠葉菜看成不值錢的東西，低檔的食品，沒有好好享受它的健康效益，真是太遺憾瞭! “致癌猛將”黃曲黴毒素B1=68倍砒霜之毒 黃曲黴毒素B1可不是等閑之輩，它的毒性高達砒霜的68倍，而且具有極強的致癌作用，特別是與我國南方地區的肝癌高發問題關系密切。在潮濕的氣候條件下，花生、玉米和大米都非常容易滋生黃曲黴，污染微量的黃曲黴毒素，而吃這種含毒的糧食，哪怕毒素含量很低很低，長年累月之後都會大大增加致癌危險。 研究發現天然葉綠素可以抑制黃曲黴毒素B1引起大鼠多器官致癌作用!葉綠素的抗癌機制可能是因為它能大幅度減少黃曲黴毒素的吸收率，從而抑制瞭黃曲黴毒素對肝臟DNA的加成作用。他們認為，葉綠素是一種極好的化學保護物質，對抗致癌物的作用非常有效，從減少吸收，到減少致癌物與遺傳物質的作用，直到減少各組織的癌前病變出現，各環節都有明顯的效果。 後來，人們不斷確認瞭葉綠素和綠葉蔬菜的防癌作用，發現葉綠素的攝入量與多種癌癥的風險呈現負相關。也就是說，吃深綠色的葉菜越多，癌癥的危險就越小。

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